2015年10月8日，李锦记今天宣布，耗时23个月建造的连续蒸煮及圆盘制曲系统，于广东新会生产基地正式落成启用。该系统由日本藤原酿造机械株式会社所研发和制造，把世界最先进的技术引进酱油生产工艺及设施之中，进一步巩固李锦记在酱油业界的领先地位。李锦记酱料集团主席李惠中先生表示：「李锦记相信，只有高瞻，才可以远瞩；故此，我们一直致力于研究及开发产品，以满足消费者不断转变的愿望和需求。这个全新的连续蒸煮及圆盘制曲系统，有两个特点，其一是曲盘面积大（直径20米）；其二是这套设备不但可以生产以原粒黄豆发酵制作的广东风味酱油,而且还可以生产以豆粕为原料发酵制作的日式酱油, 二者兼得，相得益彰。突破界限，我们再一次把李锦记酱油制作能力提升到另一高度。在调味品行业之中，酱油业是成熟得最早的品类，从传统，走向现代，酱油的酿造方法，也在不断地升级，过去用的小缸发酵、室外水池露晒发酵、室内水池发酵等等，实际上，国际市场日本、韩国、台湾地区，都采用了“日式发酵”的方式在进行。在国内，较早采用日式发酵的工厂是广东潮汕地区的好口味，之后，河北珍极酱油开始大规模采用日式发酵的方式进行生产，再之后，山东和广东的酱油大企业引进了日式酱油发酵工艺与中式酱油发酵工艺进行结合，近年，海天大规模引进日式发酵生产线，紧接着加加酱油也引进了，李锦记在日式酱油方面倒没有特别强调，只是在悄悄进行布局，2014年末，2015年初，李锦记还将国内顶尖技术专家请到公司进行秘密商讨，现在，李锦记的日式酱油生产线终于露出水面。好品质，还是要好工艺和好设备，虽然还有很多技术专家在用传统的设备做苦苦的改造，期望制造出好的品质，有很多技术专家利用简陋的设备，通过管理和工艺的完善，制造出非常好的产品。