9月22日，2022年中国酱油及调味酱产业创新发展高峰论坛在山东泰安顺利召开。此次会议由中国调味品协会指导，山东省调味食品协会、中国调味品协会酱油专业委员会、中国调味品协会调味酱专业委员会联合主办，普瑞特机械制造股份有限公司承办，湖北省调味品协会、北京市调味品协会、中国调味品协会经销商分会、科学技术委员会、包装材料与容器专业委员会、机械设备专业委员会协办。

    中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕，山东省调味食品协会会长杨圣泉，湖北调味品协会秘书长顾辉 ，北京调味品协会秘书长徐立苹，中国调味品协会酱油专业委员会秘书长、佛山市海天调味食品股份有限公司副总裁黄文彪，李锦记（中国）企业事务总监赖洁珊，上海太太乐食品有限公司CEO 曹辉，广州致美斋食品有限公司董事长周晓炜，卡夫亨氏中国董事罗晴，龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘，山东乐家客食品有限公司董事长王加新，益海嘉里食品营销有限公司工厂总经理林晓东，江苏黎明食品集团有限公司董事长张黎明，海天味业全球创新中心总经理童星，山东玉兔食品股份有限公司总经理于金平，鹤山市东古调味食品有限公司副总经理林礼钊，中国调味品协会机械设备专委会主任委员、宁波长荣酿造设备有限公司总经理任博，山东川鹰食品有限责任公司董事长徐磊，山东省鲁盐集团有限公司总经理李秀勇，普瑞特机械制造股份有限公司董事长范伟国等嘉宾，以及来自生产企业、科研院所、资本与咨询机构的专业人士等200余人齐聚山东泰安，共襄盛会。

    中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕以标准化、智能化、高质量发展为主题致辞。

    2021年中国调味品著名品牌企业100强数据显示:100家入围企业的生产量总额为1831万吨，同 比增⻓6.8%；销售收入总额为1317亿元，同比增⻓11.2%；毛利润总额同比增⻓4.7%；净利润总额同比增⻓0.7%。

    ⻰头企业在科技创新、产业扩张和产品议价能力等方面的优势逐渐显现，并且开始引领整个调味品行业向标准化、智能化和高质量发展的道路迈进。

    除了⻝盐、⻝糖和味精三大类别之外，酱油是最大的调味品产业，而调味酱是创新性最强的调味品产业。这两个产业已经成为我国调味品行业发展最为强劲，也是竞争最为激烈的产业。

    入围百强的31家酱油企业的生产总量为600 万吨，同比增⻓率为7.2%；销售收入为 319.8亿 元，同比增⻓率为5.2%。

    酱油产业呈现的突出特点包括：供强需弱， 竞争激烈，集中度高，品牌效应和规模效应明显；⻰头企业绝对优势明显，地位难以撼动；对新进入者的资金实力和综合能力要求高； 产能扩张明显，2022年上半年有超过80万吨的产能扩充。包括原有强势品牌企业、重新焕发的地方传统品牌企业、新进入的品牌企业；呈现强者更强，弱者分化的发展态势；智能化程度高，代表了行业智能制造化的较高水平；产业科技和基础研究的水平不断提高，世界领先优势逐渐显现。

    入围百强的28家调味酱企业的生产总量为91万吨，同比增⻓率为0.9%;销售收入为 81.8亿 元，同比增⻓率为0.7%。

    调味酱产业呈现的突出特点包括:品类丰富，基础分类包括单一酱和复合酱、中式酱和⻄式酱、发酵酱与非发酵酱等。在此基础分类的基础上，延展出各色调味酱产品，品种繁多，数不胜数；创新程度高，产品迭代迅速；产品品类众多，⻓尾领域广泛，差异化明显，发展空间富有想象力；品牌和行业集中度偏低;新进入者多，包括一些网生品牌；与外卖团餐的结合程度高。

    在这个变革的时代，消费群体、消费习惯和购买方式都在发生着变化，并深刻影响着调味品产业的未来发展和市场格局。唯有懂行业、知消费，才能在这个变化和机遇共存的时期，跟上时代的步伐，找到发展的方向和目标，并获得新的发展机会。而标准化、智能化和高质量发展必将成为我国酱油和调味酱产业发展的必经之路。

    本次会议的召开正值调味品行业资源整合、多元化发展的新时期，会议的成功举办反映了酱油及调味酱行业良好的发展态势和市场前景，论坛会议为企业提供了交流学习的平台，深入探讨了行业的发展趋势，推动了产业的健康发展。未来，协会将一如既往地发挥各专委会的作用，数智化赋能，为调味品各细分领域搭建沟通交流的平台，并提供法律、品牌、资本、人才、渠道等方面的资源，共同促进产业的繁荣。